Пекарь-кондитер

О компании: ООО “Максивкус” – организация общественного питания. Об отеле: Мы – новый современный отель 4*, открылись в самом красивом месте города-курорта Анапа прямо на набережной с завораживающим видом на море. Приглашаем присоединиться к нашей профессиональной команде.

Обязанности: – Приготовление и замес теста согласно технологическим картам, контроль параметров (влажность, кислотность, температура). – Формовка изделий, контроль дозировки ингредиентов и веса порций. – Управление процессом брожения, расстойки и выпечки; настройка режимов печей и оборудования. – Выпечка и изготовление кондитерских изделий: тортов, пирожных, печенья и т.п. – Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа. – Раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных. – Ведение процесса изготовления кексов, рулетов, печенья различного ассортимента, сложных видов тортов и пирожных из различного сырья: мучного теста, творожной массы или мороженого с многокрасочным узором, раздельным расположением мелких и средних деталей рисунка и резкими традиционными переходами тонов.

Требования: – На должность пекаря-кондитера назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование. – Опыт работы по профессии от года. – Медицинская книжка. – Аккуратность и ответственность, дисциплинированность, чистоплотность, скорость в работе и позитивный настрой. – Готовность к обучению и развитию. – Инициативность и желание предлагать новые идеи. – Знание санитарных норм и правил на предприятии общественного питания. Пекарь-кондитер должен знать: – Знание рецептур, технологических карт, режимов брожения и выпечки, основ кондитерских техник (кремы, глазури, декорирование). – Понимание принципов хранения сырья, сроков годности, маркировки и контроля качества продукции. – Умение читать технологическую документацию, рассчитывать весовые нормы и выход продукции. – Принципы работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования. – Устройство обслуживаемого оборудования. – Правила и приемы разработки рецептур выпеченных тортов и отделочных полуфабрикатов. – Требования, предъявляемые к качеству тортов.

Условия: Мы предлагаем: – Официальное трудоустройство по ТК РФ. – Гибкий график работы 5/2, 6/1, 2/2, 3/3 (обсудим индивидуально на собеседовании). – Возможность дополнительных смен и подработок. – Обучение и поддержка наставников. – Работу на новой кухне с кондиционером, на современном оборудовании. – Стабильные выплаты заработной платы 2 раза в месяц. – Предоставление жилья иногородним – современные комфортные, 4-х местные, новые номера в общежитии при отеле. – Бесплатное вкусное питание в течение смены. – Выдаем удобную, стильную и красивую форму. – Полный рабочий день на территории работодателя. – Заработную плату от 5000 рублей за смену.